Najlepsze przepisy kuchni meksykańskiej

Kulinarna podróż do Meksyku. Magdalena Keller-Bigda Autorka bloga apetycznie-klasycznie.pl odkrywa przed nami prawdziwe meksykańskie dania, zarówno te podawane w eleganckich restauracjach, zwykłych barach, przydrożnych stoiskach, jak też w meksykańskich domach.

55 przepisów na pyszne meksykańskie dania na każdą okazję

Autorka mieszkając przez ponad dwa lata w Meksyku poznała kultowe smaki kuchni meksykańskiej, odkryła dania by móc czerpać z autentycznych receptur. Dzięki tej wiedzy, oprócz przepisów poznamy też ciekawostki kulinarne, anegdoty, potrawy podawane z okazji świąt i innych okazji oraz informacje o kilku wybranych meksykańskich warzywach i owocach popularnych w Meksyku, a nieznanych w Polsce.

KSIĄŻKA W OFERCIE SPRZEDAŻY – https://tylkorelaks.pl/963-apetyt-na-meksyk.html

„Apetyt na Meksyk” to prosta droga do poznania meksykańskiej kuchni i delektowania się jej niezwykłymi smakami

Kuchnia meksykańska jest niezwykle urozmaicona, kolorowa, aromatyczna, zaskakująca i dostarcza niezapomnianych wrażeń. Czasami słyszy się, że meksykańskie dania są bardzo ostre, ale sami mieszkańcy Meksyku twierdzą, że są po prostu dobrze doprawione. Meksykanie bardzo lubią jeść, przy czym posiłek nie jest tylko okazją do zaspokojenia głodu, ale też do spędzenia czasu z rodziną i przyjaciółmi, biesiadowania i świętowania. W celu podkreślenia i zachowania tradycji kulinarnych Meksyku, w listopadzie 2010 r. tradycyjna kuchnia meksykańska została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kultury UNESCO.

„Apetyt na Meksyk” to książka dla każdego, kto chce poznać prawdziwe meksykańskie dania. Niezwykłe smaki, którymi urozmaicisz posiłki przygotowywane w domu. Tacos, guacamole, picadillo, quesadillas, faszerowane papryki, empanadas z wołowiną i wiele więcej! Oprócz przepisów poznamy też meksykańskie ciekawostki kulinarne, anegdoty, potrawy podawane z okazji świąt i innych okazji oraz informacje o kilku wybranych meksykańskich warzywach i owocach popularnych w Meksyku, a nieznanych w Polsce.

Książka umożliwia poznanie fascynujących dań kuchni meksykańskiej.

🔹 Kulinarna Maniusia

Piękna i pełna smaków podróż do Meksyku. Przepisy, ciekawostki i opisy w książce pozwolą czytelnikowi poznać kuchnię meksykańską i spróbować jej we własnej kuchni. Nawet nie sądziłam, że dania kuchni meksykańskiej są tak łatwe do przygotowania i w zasadzie zrobię je ze składników, które bez problemu kupię w sklepach. Przepisy są ciekawe i bardzo różnorodne, każdy znajdzie coś dla siebie a każdy przepis może być inspiracją do gotowanie śniadań, obiadów czy deserów. Naprawdę polecam.  

🔹 Kulturalne Rozmowy – wywiad z autorką

Na początku koncepcja książki miała opierać się na schemacie często spotykanym w książkach kulinarnych, czyli podział na dania główne, desery, śniadania itd., ale później pomyślałam, że podział na produkty ważne w meksykańskiej kuchni będzie bardziej odzwierciedlał jej charakter. Wybór dań też nie był prosty, ponieważ chciałam, aby w książce znalazły się tradycyjne meksykańskie dania, niestety często niezbędne są do ich przygotowania składniki, które nie są dostępne w Polsce.

🔹 Portal dlaLejdis.pl

Autorka książki „Apetyt na Meksyk” – Magdalena Keller-Bigda – wprowadza swoich czytelników w świat autentycznej kuchni meksykańskiej. Poznajemy zarówno dania z prekolumbijskiego Meksyku, jak i te po przybyciu Hiszpanów na te ziemie. Całość zawiera 55 przepisów na przepyszne meksykańskie dania. Pozycję tę można traktować również jako swego rodzaju przewodnik po kulturze meksykańskiej, gdyż każdy przepis zawiera bardziej lub mniej szczegółową historię dania. Nazwy potraw wprowadzone są w języku polskim jak i hiszpańskim, co pozwala nam na jeszcze dokładniejsze wsiąknięcie w tradycje.  

Wstęp

I. Kukurydza

1. Zupa z kukurydzy z kiełbasą chorizo (Sopa de maíz dulce con chorizo)
2. Kolby kukurydzy po meksykańsku (Elotes con todo)
3. Nachosy kukurydziane z mięsem i serem
4. Sałatka z kukurydzy i papryki (Ensalada de maíz y pimiento)

II. Fasola

1. Pikantny chlebek kukurydziany (Pan de maíz con chile)
2. Pasta z fasoli (Frijoles refritos)
3. Zupa z fasoli (Sopa de frijoles)
4. Fasola duszona z piwem (Frijoles borrachos)
5. Jajka po ranczersku z pastą z fasoli (Huevos rancheros)
6. Tortille z sosem fasolowym (Enfrijoladas)

III. Papryka

1. Zupa paprykowa z mięsem i kukurydzą (Pozole)
2. Marynowana papryczka jalapeño (Rajas de chiles jalapeños en vinagre)
3. Minipapryczki faszerowane serem (Pimientos rellenos con queso)
4. Papryka faszerowana mięsem z sosem orzechowym (Chile en nogada)

IV. Tortille

1. Domowe tortille pszenne (Tortille de trigo)
2. Zupa aztecka z tortillami (Sopa de Azteca)
3. Zupa limonkowa z tortillami (Sopa de limón)
4. Ruloniki z tortilli z kurczakiem i serem (Flautas)
5. Quesadillas

V. Awokado

1. Guacamole
2. Pieczone awokado panierowane (Gajos crujientes de aguacate)
3. Chłodnik z awokado i ogórka (Sopa de aguacate y pepino)
4. Awokado nadziewane warzywami (Aguacate rellenos de verduras)
5. Lody z awokado (Helado de aguacate)

VI. Mięso

1. Kurczak z sosem z czekoladą (Mole poblano de pollo)
2. Kurczak „tinga”
3. Carnitas
4. Picadillo
5. Fajitas
6. Empanadas z wołowiną (Empanadas de carne)

VII. Ryby i owoce morza

1. Meksykańska zupa z krewetek (Sopa de camarones)
2. Krewetki w kokosowej panierce z sosem z mango i chili (Camarones con coco y salsa de mango)
3. Pikantny łosoś smażony (Salmón a la parrilla picante)
4. Tacos z rybą (Tacos de pescado)
5. Dorsz po meksykańsku (Bacalao a la Mexicana)
6. Krewetki po diabelsku (Camarones a la Diabla)

VIII. Sosy i dodatki

1. Marynowana czerwona cebula (Cebolla roja en vinagre)
2. Czerwony ryż po meksykańsku (Arroz rojo)
3. Biały ryż po meksykańsku (Arroz blanco con elote)
4. Salsa „pico de gallo”
5. Sos czerwony (Salsa roja)
6. Sos zielony (Salsa verde)

IX. Napoje

1. Kawa z garnka (Café de olla)
2. Mrożona herbata z hibiskusa (Agua de Jamaica)
3. Lemoniada z chia (Agua de chia)
4. Lemoniada ogórkowa (Agua de pepino)
5. Margarita
6. Meksykański likier jajeczny (Rompope)
7. Meksykańska gorąca czekolada z chili (Chocolate con chile)

X. Na słodko

1. Słodkie bułeczki w kształcie muszli (Conchas)
2. Słodkie bułeczki na Dzień Zmarłych (Pan de Muerto)
3. Chlebowa zapiekanka z rodzynkami (Pudin de pan)
4. Churros
5. Ryż na mleku (Arroz con leche)
6. Flan czekoladowy (Flan de chocolate)

XI. Ciekawostki

1. Mamey
2. Jicama
3. Chayote
4. Nopales
5. Tuna

XII. Podziękowania

XIII. Bibliografia